Kahve, dünya genelinde en çok tüketilen içeceklerden biridir ve birçok insan için güne başlarken veya enerji kazanmak için vazgeçilmez bir tercihtir. Ancak kahve çeşitleri arasında önemli farklılıklar vardır ve sağlığınıza olan etkileri değişebilir. Peki, hangi kahve daha sağlıklıdır? Bu makalede, kahve çeşitlerini ve sağlık yararlarını inceleyeceğiz:
Filtrelenmiş Kahve Nedir? Faydaları Nelerdir?
Filtrelenmiş kahve, kahve çekirdeklerinin öğütülmesi ve ardından özel bir filtre ile geçirilerek hazırlanan bir kahve türüdür. Bu işlem sırasında kahve çekirdekleri ile sıcak su temas eder ve ardından filtrelenmiş kahve toplanan bu sıvıdan elde edilir. Diğer kahve hazırlama yöntemlerinden farklı olarak, filtrelenmiş kahve, kahve telvesinin içecekte bulunmasını engeller. Bu sayede kahvedeki biyoaktif bileşikler filtrelenen kısma geçerken akrilamid gibi zararlı bileşikler tortusunda kalmaktadır.
Akrilamid, 2002 yılında dünya gündemine kahve ve bazı yiyeceklerde tespit edilen bir kimyasal bileşik olarak girdi. Akrilamid, yüksek sıcaklıklarda şeker ve amino asitlerin reaksiyonu sonucu oluşan bir bileşiktir. Bu reaksiyon, Maillard tepkimesi olarak bilinir ve yiyeceklerin tat ve renk oluşumundan sorumludur.
Kahvedeki Akrilamid Oluşumu Nasıl Gerçekleşir?
Kahve çekirdekleri, yüksek sıcaklıklarda kavrulurken akrilamid oluşumu da gerçekleşir. Kahve çekirdeklerinin içindeki doğal şekerler ve amino asitler, kavrulma sırasında yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında Maillard tepkimesi başlar ve akrilamid üretilir. Kahvedeki akrilamid seviyeleri, kahve çekirdeklerinin türüne, kavurma süresine ve sıcaklığına, kahve öğütme yöntemine ve hazırlama şekline bağlı olarak değişebilir.
İşte en sağlıklı kahve alternatifleri:
1- Filtre Kahve: Filtrelenerek hazırlanan bu kahve türü en sağlıklı kahve seçeneğidir diyebiliriz. Odaklanmayı artırma ve enerji seviyesini yükseltme yeteneği ile sevilen bir içecek olan filtre kahve, enerji verici etkilerine ek olarak, potansiyel sağlık faydaları sayesinde size sıcak bir kahve içmekten daha fazla neden verir.
2- Americano: Americano kahve, kahve çekirdekleri üzerine sıcak su eklenerek hazırlanan bir kahve türüdür. Americano kahve, içerdiği kafein sayesinde uyanıklık ve konsantrasyonu artırabilir. Bu nedenle birçok kişi güne daha enerjik bir başlangıç yapmak için kahve içer.Kafein ayrıca metabolizmayı hızlandırabilir ve yağ yakımını artırabilir. Bu nedenle sporcular sıklıkla antrenmanlarından önce kahve içerler.
3- Espresso: Espresso da filtre kahve Americano gibi sağlıklı kahve seçeneklerindendir ve sağlık üzerine birçok faydası bulunur. Kahve içeriği olarak daha yoğun olan espressonun da günlük alımına dikkat edilmelidir.
4- Türk Kahvesi: Türk kahvesinin de diğer kahveler gibi bir dizi sağlık yararı bulunur. Ancak Türk kahvesinin akrilamid içeren telve kısmının tüketilmemesi öneriyoruz.
Kahve tüketiminde akrilamid miktarını düşürmek için bazı öneriler:
Daha açık kavrulmuş kahve tercihi: Daha açık kavrulmuş kahveler genellikle daha düşük akrilamid içerir.
Kahve kavurma sıcaklığını düşürme: Kavrulma sıcaklığını düşürmek, akrilamid oluşumunu azaltabilir, ancak bu aynı zamanda kahve tadını etkileyebilir.
Kahve öğütme yöntemine dikkat: Kahve çekirdeklerini daha ince öğütmek, akrilamid oluşumunu artırabilir. Bu nedenle daha kalın öğütülmüş kahveleri tercih edebilirsiniz.
Kahvenin telvesinin ayrıştırılması: Kahvenin filtrelenmesi ve telve kısmının ayrıştırılması akrilamid oranının düşmesini sağlayan bir yöntemdir.
Kahve beyazlatıcılarla hazırlanan, kremalı kahveler, sade kahveye çeşitli süt ürünleri ve tatlandırıcılar eklenerek hazırlanan bir içecektir. Genellikle kahve, süt, krema, şeker veya şekerli soslar ile hazırlanır. Bu tür kahveler, lezzetli olmaları nedeniyle birçok kişi tarafından tercih edilir, ancak içerdikleri ekstra bileşenler nedeniyle bazı sağlık sorunlarına yol açabilirler.
Kremalı Kahvelerin Potansiyel Zararları:
✓ Yüksek Kalori İçeriği
✓ Yüksek Diyabet Riski.
✓ Yüksek Kolesterol ve Kalp Hastalığı Riski
✓ Sindirim Sorunları
✓ Yüksek Kafein Miktarı
